OMAKASE - お任せ
Expression japonaise qui signifie :
« Je m'en remets à vous »
du verbe Makaseru
任せる
CONCEPT
Une expérience culinaire unique dans une ambiance détendue au cœur du Val d’Europe.
À quelques minutes de Disneyland Paris, Omakase by Goma propose un voyage culinaire inédit, imaginé par le Chef Éric Ticana fondateur et entraîneur de l’Équipe de France de Sushi, sacrée Championne du Monde en 2024, aux côtés de son équipe et les desserts du Chef Pâtissier Nicolas Crenier.
Associations inattendues entre précision japonaise et créativité française, produits d’exception et savoir-faire composent un menu pensé comme une véritable découverte.
Installés au comptoir, vous assistez au plus près des chefs à chaque étape de la préparation. Autour de gestes précis, les créations prennent forme et les saveurs se dévoilent dans une atmosphère à la fois élégante, chaleureuse et décontractée.
Inspiré directement du Japon, notre concept vous propose une immersion culinaire où chaque bouchée raconte une histoire et devient une invitation au voyage. Une cuisine fusion franco-japonaise qui se réinvente avec audace, et portée par l’envie de surprendre et d’éveiller les sens.
Imaginé par la talentueuse architecte Caroline Tissier, cet écrin contemporain a été pensé pour offrir une expérience où l’esthétique du lieu dialogue avec celle de l’assiette.
Prenez place au comptoir, laissez-vous guider et découvrez l’univers GOMA.
Une expérience unique
Le chef Eric Ticana
Eric Ticana, chef sushi depuis 2004, est un membre certifié par la World Sushi Skills Institute. Il est également l'unique ambassadeur France pour la World Sushi Cup. Sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs, il a su développer des recettes et des techniques qu’il essaie aujourd’hui de partager et de transmettre autour de lui.
Fondateur et entraineur de l’Equipe de France de Sushi, il a su l’emmener au sommet de la World Sushi Cup en réalisant pour la première fois de l'histoire de la compétition un triplé HISTORIQUE. Lors de l’édition 2024, l’Equipe de France remporte ainsi le concours en gagnant les 3 places du podium avec les chefs Vincent Broggi, Jeremi Seguda et Alexis Luong.
Le temps d’un repas, vous pourrez découvrir sa cuisine et partager un moment en toute convivialité.
Le chef Nicolas creNIER
Nicolas Crenier, chef pâtissier depuis 2007, a fait ses armes au Bristol auprès du chef Gilles Marchal. Il continua sa formation dans différents palaces et restaurants de renom tels que le Beau rivage palace à Lausanne - 2 étoiles au guide Michelin, le Parc des eaux vives à Genève - 2 étoiles au guide Michelin, ainsi qu'au Laurent à Paris - 2 étoiles au guide Michelin.
En 2007 , il decide de quitter l’ile de France et accepte le défi d’aller en haute Savoie au Restaurant ô flaveurs chez le chef Jérôme MAMET et obtient 1 étoile au guide Michelin en tant que chef pâtissier..
Il saura amener cette petite touche de gourmandise pour conclure votre dîner Omakase.
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Eric Ticana
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